Trang chủ›Ẩm thực›Cơm cháy Ninh Bình
Cơm cháy vàng giòn từ gạo nếp hương, chan nóng sốt dê hoặc tim cật xào sền sệt — món biểu tượng của ẩm thực Cố đô Hoa Lư.
Câu chuyện món ăn
Tương truyền cơm cháy Ninh Bình ra đời cuối thế kỷ 19, khi một chủ quán tận dụng lớp cơm cháy dưới đáy nồi gang đem phơi khô rồi chiên phồng. Món ăn dân dã dần thành đặc sản đãi khách, gắn liền với vùng đất kinh đô xưa.
Cách chế biến
Gạo nếp hương (hoặc tám thơm) nấu rồi dàn mỏng dưới đáy nồi cho cháy đều, phơi/sấy khô, chiên ngập dầu tới khi vàng phồng. Khi ăn chan nóng nước sốt dê, tim cật, hành tỏi.
Mùa & cách thưởng thức
Ngon quanh năm — dùng ngay khi vừa chan sốt để giữ độ giòn rụm.
Ăn kèm chuẩn vị
Sốt dê
Tim cật xào
Ruốc (chà bông)
Mẹo thưởng thức
✦
Ăn ngay khi vừa chan sốt để giữ độ giòn.✦
Mua loại sấy hút chân không làm quà — để được 1–2 tháng.✦
Gọi kèm dê tái chanh để trọn mâm đặc sản Cố đô.Quán gợi ý
C
Cơm cháy Quê Hương
Phố cổ Hoa Lư · cách bến đò 400 m · ~80k/phần · 10:00–21:00
N
Nhà hàng Đức Dê
Trường Yên, Hoa Lư · 3 km · 10:30–22:00
C
Cơm cháy 1963
TP Ninh Bình · 8 km · có đóng hộp mang về
Đánh giá của khách
M
Minh Anh
2 ngày trước
Ăn Cơm cháy Ninh Bình ở đây chuẩn vị, phần đầy đặn mà giá hợp lý. Nhất định quay lại!
Có ảnh12 hữu ích
T
Thu Hà
5 ngày trước
Cơm cháy Ninh Bình đúng đặc sản Ninh Bình, hương vị đậm đà khó quên. Quán phục vụ nhanh, sạch sẽ.
Có ảnh7 hữu ích
Đ
Đức Long
9 ngày trước
Lần đầu thử Cơm cháy Ninh Bình, ngon hơn mong đợi. Đi nhóm gọi thêm vài món nữa là trọn vị.
23 hữu ích