Trang chủ›グルメ›Cơm cháy Ninh Bình
香り米のおこわで作る黄金色のサクサクおこげに、ヤギのソースや砂肝・腎臓のとろみ炒めを熱々でかける。古都Hoa Lư の料理を象徴する一品。
料理の物語
言い伝えによれば Ninh Bình のおこげは19世紀末、ある食堂の主人が鋳鉄鍋の底にできたおこげを天日干しして揚げ膨らませたことに始まる。素朴な料理はやがて客をもてなす名物となり、かつての都の地と結びついた。
調理法
香り米（または tám thơm 米）を炊いてから鍋底に薄く広げて均一にこがし、天日または乾燥機で乾かし、黄金色に膨らむまで揚げる。食べるときにヤギのソース、砂肝・腎臓、ねぎ・にんにくを熱々でかける。
旬と楽しみ方
一年中おいしい。ソースをかけたらすぐに食べてサクサク感を保ちましょう。
本場の付け合わせ
ヤギのソース
砂肝・腎臓の炒め
でんぶ（肉そぼろ）
味わいのコツ
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ソースをかけたらすぐに食べてサクサク感を保ちましょう。✦
お土産には真空乾燥タイプを。1～2か月もちます。✦
ヤギのライム和えを添えれば 古都 の名物が勢ぞろい。おすすめの店
C
Cơm cháy Quê Hương
Hoa Lư旧市街・船着場から400 m・約80k/人前・10:00–21:00
N
Nhà hàng Đức Dê
Trường Yên, Hoa Lư・3 km・10:30–22:00
C
Cơm cháy 1963
Ninh Bình市・8 km・持ち帰り箱あり
お客様のレビュー
M
Minh Anh
2日前
ここのCơm cháy Ninh Bìnhは本格的な味で、量もたっぷりなのに値段も手頃。必ずまた来ます！
写真あり12 役立った
T
Thu Hà
5日前
Cơm cháy Ninh BìnhはまさにNinh Bìnhの特産で、忘れられない濃厚な味わい。サービスも速く清潔。
写真あり7 役立った
Đ
Đức Long
9日前
Cơm cháy Ninh Bìnhを初めて食べたが、期待以上。グループで行くなら数品追加すると完璧。
23 役立った