닌빈 음식

향미 찰벼로 만든 황금빛 바삭한 누룽지에 염소 소스나 심장·콩팥을 걸쭉하게 볶은 것을 뜨겁게 끼얹은 — Hoa Lư 고도 음식을 상징하는 요리.

Hoa Lư — Trường Yên 석회암 산에서 키운 염소 — 살이 단단하고 달며 누린내가 적어 수십 가지 요리로 만들어 생강 된장 소스에 찍어 먹습니다.

Cúc Phương — Tam Điệp의 석회암 숲에 사는 달팽이로, 우기에만 먹이를 찾아 나옵니다. 살은 쫄깃하고 아삭하며 약초의 은은한 향이 납니다.

Yên Mạc 마을(Yên Mô)의 채 썬 발효 돼지고기 롤 — 살코기를 가늘게 썰어 볶은 쌀가루에 버무리고, 구아바 잎과 바나나 잎으로 싸서 깔끔하고 깊은 신맛이 납니다.

저지대 논 지역의 논장어로 만든 비빔 또는 국물 당면; 장어는 바삭하게 튀기고, 뼈로 우린 달큰한 육수에 베트남 고수 향이 납니다.

Tổng Trường(Hoa Lư)의 물에 잠긴 동굴의 특산물인 버들붕어 — 크고 기름지며 황금빛 살을 가졌으며, 사서에 임금에게 바친 진상품으로 기록되어 있습니다.

Kim Sơn 해안의 명성 높은 갯장어 회무침 — 쫄깃하고 단 생선 살을 볶은 쌀가루에 버무리고, 무화과 잎에 싸서 걸쭉한 "chẻo" 소스에 찍어 먹습니다.

Gia Viễn 저지대 논 지역의 진홍빛 작은 새우젓 — 돼지고기와 졸이거나 삶은 채소를 찍어 먹으며, 진하고 밥과 잘 어울립니다.

털게발의 민물 게, 타마린드 볶음 · 알이 가득

Kim Sơn 지역에서 찹쌀과 한약 누룩으로 증류한 전통 맑은 술로, 투명하고 향이 진하며 고도 특산 한 상에서 산양고기, 누룽지와 함께 '삼총사'를 이룹니다.

고소하고 진한 개미알을 섞은 찰밥 (제철)

쫄깃하고 달콤한 논우렁이, 생강 느억맘에 찍어

대나무 통에 구운 찰밥, 깨소금에 찍어

방목한 토종닭 구이/찜, 쫄깃하고 달콤한 고기

갯지렁이 계란·고기 부침, 귤껍질 향

갯벌 해산물, 찜/구이

맑고 달큰하게 끓인 야생 나물국

Nho Quan – Cúc Phương 숲에서 캔 산마(hoài sơn)는 국, 뼈를 넣은 곰국, 또는 단죽으로 끓입니다 — 포슬포슬하고 고소하며 보양에 좋습니다.

사골 육수 쌀국수, 진하고 풍미 있는 완자

갈랑갈과 생강을 넣어 뚝배기에 조린 민물고기

향긋한 숯불에 구운 호수 생선, 고추 소금에 찍어

연꽃 향 차, 향긋하고 산뜻하며 따뜻하게

국이나 디저트로 끓이는 산속 뿌리, 구수하고 보양에 좋음